Bu demleme metodu için Chemex demleyiciye ihtiyacınız olacak.

Biz bu demleme metodu için; 13 gr kahveye 200 ml su kullanılmasını öneriyoruz.

Suyunuzu kaynatın ve kullanmadan önce 1 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Filtrenizi Chemex demleyicinizin ağzına yerleştirin. Filtrenin ucunun demleyicinin ağzına tam yerleştiğinden emin olun.

Önce boş filtrelenmiş demleyicinize 5 sn kadar kaynamış suyunuzu yanlara ve ortaya su gelecek şekilde dökün. Daha sonra filtreyi çıkarmadan fazla suyu boşaltın. Bu şekilde hem filtrenin demleyiciye yapışmasını sağlamış olacaksınız hem de filtreden kaynaklanabilecek kağıdımsı tadı ortadan kaldırmış olacaksınız.

Chemex için kahve çekirdeklerinizi ortadan daha iri çekmeniz veya o şekilde sipariş etmeniz gerekmekte.

Çekilmiş olan kahvenizi filtrenin ortasına dökün ve biraz sağa sola sallayarak iyice yerleşmesini sağlayın.

Kahvenizin üstüne kaynar suyunuzu kahveyi kaplayacak şekilde dökün ve 45 sn bekleyin. Bu işleme "bloom” yani açma diyoruz. Sıcak su, kahvenin içinde sıkışmış olan gazların ortaya çıkmasına sebep olur ve kahve yatağının genişlemesini sağlar. Yüzeye çıkan su kabarcıkları oluşacak olan muhteşem aromaların habercisidir.

Yuvarlak hamlelerle kahvenin üstüne suyu yavaş yavaş dökmeye başlayın. Kahvenin tam ortasına ve filtre kenarlarına suyu değdirmemeye çalışın. Su eğer Chemex’in kenarına kadar geldiyse biraz akmasını bekleyin. Bu işlemi yaklaşık 2 dakika 45 sn devam edin.

Suyun kahveyle bütünleşerek aşağı akmasını bekleyin ve daha sonra filtreyi Chemex’den çıkarın ve atın. Eğer, demleme süreniz 4 dakikadan uzun sürdüyse büyük ihtimalle çok ince çekilmiş bir kahve kullandınız. Eğer 3 dakikadan az sürdüyse o zaman da büyük ihtimalle olması gerekenden daha büyük çekilmiş bir kahve kullandınız. Buna dikkat ederek bir sonraki seferlerde çekimi ayarlayabilirsiniz.

Chemex demleme metodu tecrübe ile mükemmeliyete ulaşır, denemekten vazgeçmeyin!